一、蛋制品的分类 禽蛋及其制品是指供人类食用的鲜蛋和蛋制品。蛋制品主要包括液蛋制品、干蛋制品、冰蛋制品、再制蛋四类。 液蛋制品：以鲜蛋为原料，经去壳、加工处理后制成的蛋制品，如全蛋液、蛋黄液、蛋白液等。干蛋制品：以鲜鸡蛋…